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Organisch, lokal, nachhaltig: Farmers Market Jargon Decoded

Die Gänge des Bauernmarktes hinunter zu laufen, kann sowohl total aufregend sein (all die frischen, lustigen Gemüsesorten zu solch erschwinglichen Preisen!) Als auch unglaublich überwältigend (uh, was ist nachhaltig erzogenes Lamm, gemein?). Deshalb sind wir hier, um es Ihnen leichter zu machen, indem wir einige der gängigen Schlagworte auf dem Bauernmarkt definieren.

Cage-Free – Es gibt keine legale Definition für Käfig-frei, aber normalerweise zeigt es nur an, dass Tiere nicht auf einzelne Käfige beschränkt sind. Dies bedeutet nicht, dass sie Freilandhaltung, Weidegang oder irgendeinen Zugang ins Freie haben.

Certified Naturally Grown – Farmen, die sich entscheiden, den staatlich geregelten Prozess zur Bio-zertifizierten Farm nicht zu durchlaufen, können sich für eine andere unabhängige regulatorische Option entscheiden – Certified Natural Grown. Dieses Programm ist erschwinglicher als das USDA-zertifizierte Bio-Programm, erfordert aber immer noch die gleichen hohen Standards wie Farmen, die sich für Bio-zertifiziert entscheiden.

Konventionell / konventionell angebaut – Dies bedeutet, dass das Produkt unter Verwendung konventioneller landwirtschaftlicher Praktiken angebaut oder aufgezogen wird, die von diesem Beruf weitgehend akzeptiert werden. Dazu können Pestizide, Herbizide, Kunstdünger, GVO, Antibiotika, Hormone und andere künstliche Praktiken gehören.

CSA (Community Supported Agriculture) – Viele Landwirte auf den Märkten haben auch ein Programm der Community Supported Agriculture (CSA). In einem CSA zahlt der Verbraucher zu Beginn der Saison eine Vorabgebühr und erhält dafür eine wöchentliche oder zweiwöchentliche Kiste mit Produkten von der Farm. Dies hilft dem Landwirt bei den teuren Kosten zu Beginn der Wachstumssaison und sichert dem Verbraucher jede Woche eine frische Quelle von lokalen Produkten, üblicherweise für billiger als sie es auf dem Markt oder im Laden finden könnten.

Farmstead – Dieser Begriff bezieht sich normalerweise auf Käse und Milchprodukte, und es bedeutet, dass der gleiche Bauernhof, der das Vieh aufzieht, auch den Käse und das Milchprodukt erzeugt.

Freilandhaltung – Dies ist ein regulierter USDA-Begriff nur für Geflügel. Was bedeutet, dass das Tier, wenn es auf Geflügelfleisch und -eier angewendet wird, Zugang zum Freien hat. Das USDA benötigt keine bestimmte Zeit oder Platz für den Zugang zum Freien. Viele Landwirte auf dem Markt nehmen jedoch den Begriff „Freiland“ als „Weide“ und werden die beiden Begriffe synonym verwenden.

Grass-Fed / Grass-Finished – Diese Begriffe, die normalerweise auf Vieh beziehen, zeigen an, dass das Tier seine natürliche Diät von Gras anstelle von einer herkömmlichen Diät von Körnern, Mais oder Soja gefüttert worden ist. Getreide wird in der konventionellen Landwirtschaft häufig an Rinder und Schafe verfüttert, weil er sie schneller zum Schlachtgewicht mästet. Die Verdauungssysteme der Tiere sind jedoch nicht darauf ausgelegt, mit dem Getreide fertig zu werden, und es beeinträchtigt ihre Gesundheit insgesamt. Fleisch und Milch von mit Gras gefütterten oder mit Gras gefütterten Tieren gelten im Allgemeinen als wesentlich gesünder als Fleisch oder Milch von nicht mit Gras gefütterten Tieren .

GVO (genetisch veränderte Organismen) -GMOs sind Pflanzen oder Tiere, deren genetische Zusammensetzung in einem Labor verändert wurde, um Merkmale aufzuweisen, die normalerweise nicht in der Pflanze oder im Tier gefunden werden. Derzeit sind GVO in konventioneller Landwirtschaft erlaubt, sind aber in zertifizierter Bio- und zertifizierter natürlicher Landwirtschaft nicht erlaubt.

Heirloom – Erbstücke sind in Bezug auf Ernten jahrhundertealte Sorten von Obst oder Gemüse. Sie sind in der Regel einzigartig in Farbe, Aussehen und Geschmack von dem, was Sie normalerweise im Supermarkt finden würde.

Heritage – Heritage-Rassen sind in Bezug auf Nutztiere Tiere, die über Generationen hinweg speziell für die lokale Umwelt gezüchtet wurden, wodurch sie besonders für das Wetter, die Bedingungen und die Krankheitsprobleme der Region geeignet sind.

Lokal / lokal gewachsen – Es gibt keine rechtliche Definition dafür, wie nahe der Ursprung eines Produktes sein muss, um als „lokal“ bezeichnet zu werden, jedoch wird auf vielen einzelnen Bauernmärkten eine spezifische Grenze dafür gesetzt, wie lokale Produkte dort verkauft werden müssen . Seien Sie gewarnt: Einige Bauernmärkte regeln dies nicht, und einige Stände auf Farmermärkten verkaufen eingeschleppte Produkte. Seien Sie immer skeptisch gegenüber einem Stand, der Tomaten oder andere Sommerfrüchte Wochen vor anderen steht.

Locavore -A Locavore ist ein allgemeiner Begriff für eine Person, die daran interessiert ist, eine Diät zu essen, die größtenteils aus Lebensmitteln ihrer Region besteht.

Natürlich / natürlich gewachsen / ganz natürlich – Der Anspruch, „natürlich“ zu sein, ist weitgehend unreguliert (obwohl das USDA verlangt, dass Fleisch, das als „natürlich“ gekennzeichnet ist, keine künstlichen Zutaten enthalten darf). Grundsätzlich kann jeder ohne Regulation „natürlich“ auf sein Produkt setzen. Dies ist eine Gelegenheit, bei der es gut wäre, den Farmer am Stand zu fragen, was er unter „natürlich“ versteht.

Organic / Certified Organic- Für eine Farm, um ihre Lebensmittel als „Bio“ zu kennzeichnen, müssen sie einem strengen Genehmigungs- und Regulierungsprozess durch das USDA folgen. Viele kleine Farmen können es sich nicht leisten, diesen Prozess zu durchlaufen, also lassen Sie sich nicht abstellen, wenn ein Stand seine Lebensmittel nicht als „biologisch“ bezeichnet (und nicht kennzeichnen kann). Viele Betriebe verwenden biologische Anbauverfahren, ohne zertifiziert zu sein.

Pastured – Während dieser Begriff keine geregelte Definition hat, benutzen viele Landwirte es, um zu bedeuten, dass die Tiere frei sind, entlang einer Weide für mindestens einen Teil des Tages zu wandern. Fragen Sie im Zweifelsfall den Bauern nach ihren Praktiken.

Pestizidfrei / Chemikaliefrei – Viele Landwirte, die es sich nicht leisten können, zertifiziertes oder zertifiziertes Naturprodukt zu sein, werden ihre Produkte so kennzeichnen, dass ihre Produkte aus biologischem Anbau stammen.

Roh – Dies bezieht sich bei Milchprodukten auf Milchprodukte, die nicht pasteurisiert oder homogenisiert wurden. In vielen Staaten ist es illegal, rohe Milchprodukte zu verkaufen. Viele Menschen halten jedoch rohe Milchprodukte für die gesündeste Option, so dass Sie vielleicht einen Stand sehen, der rohen Hüttenkäse oder rohe Milch „nur für den Heimtierbedarf“ verkauft, um die Gesetze in diesen Staaten zu umgehen.

Sekunden – Viele Stände verkaufen Sekunden – Obst oder Gemüse, die nicht so schön sind wie andere – für einen mächtigen Rabatt. Dies gilt insbesondere nach Hagelstürmen oder Stürmen mit starken Winden, die die Produkte in Ihrer Region beschädigt haben könnten. Diese Produkte eignen sich hervorragend für Konserven oder andere Verarbeitung.

Nachhaltig erzogen / Verantwortungs-erhöht / Menschlich- Diese Begriffe beziehen sich auf eine Landwirtschaft, die sozial gerecht und ökologisch und ökonomisch verantwortlich ist. Im Allgemeinen werden diese Begriffe verwendet, um sich auf tierische Produkte zu beziehen, und beziehen sich auf die Bedingungen, unter denen die Tiere leben und geschlachtet werden (falls zutreffend). Diese Begriffe sind nicht geregelt, aber jede Regulierungsbehörde.

Übergang – Beim Übergang von konventionellem zu organischem Anbau müssen die Betriebe einen Zeitraum von drei Jahren durchlaufen, in denen sie ökologische Anbaumethoden anwenden, aber ihre Produkte nicht als „ökologisch“ kennzeichnen dürfen – viele Farmer kennzeichnen ihre Produkte während dieser drei Jahre als „Übergangsländer“.

Rebe-gereift / Baum- Gereift -Dies bedeutet, dass Obst und Gemüse ihre maximale Reife auf der Pflanze erreichen dürfen, anstatt früh gepflückt und versandt zu werden, während sie noch nicht reif sind (wie viele Produkte im Supermarkt sind).

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